Bolo de Cenoura com cobertura de ganache funcional

Ingredientes Orgânicos:

3 ovos
1 xíc de açúcar demerara
3/4 xíc de óleo de coco
3/4 xíc de leite vegetal
1 xíc de farinha de arroz
1 xíc de farinha de milho
2 col de sopa de linhaça (opcional)
3 cenouras grandes raladas
1 col de sopa de fermento em pó

Cobertura:

3 col de sopa de biomassa de banana verde
100g de chocolate rico em cacau
1 col de sobremesa de açúcar demerara (opcional)
1 col de chá de óleo de coco

Preparo:

Bata no liquidificador as gemas, o açúcar e o óleo. Acrescente a cenoura, a linhaça e as farinhas. Separadamente bata as claras em neve e acrescente à mistura delicadamente. Acrescente o fermento e misture. Coloque em uma forma untada e asse até dourar.

Para a cobertura aqueça tudo em uma panela e coloque ainda quente sobre o bolo.

Um bolo orgânico delicioso, sem leite e funcional.

Leite de Amêndoas Caseiro

Um ótimo substituto ao leite de vaca, o leite de amêndoas é rico em cálcio, fonte de gorduras boas e 100% natural.

Receita

Ingredientes:

1 copo de amêndoas crua
4 copos de água


Preparo:

Lave as amêndoas, deixe de molho de um dia para o outro com água cobrindo ou guarde na geladeira por mais dias. Escorra a água que ficou de molho e coloque no liquidificador com água nova. Coe em um pano ou peneira e pronto. Se não for consumir na hora, deve-se guardar o leite fresco que dura 3 dias na geladeira.

Com o que restou das amêndoas, tempere com azeite, ervas e faça uma ricota de amêndoas caseira.